nos plats

antipasti

A R A N C I N I A L F U N G H I & T A R T U FO

cèpe, shiitake, sel de truffe, parmesan, stracciatella, zeste de citron jaune

12,5€

Z U C C H I N I E N T E M P U R A

courgette, oignon doux, aioli, yuzu kosho, menthe

10€

P L E U R O T E D Y N A M I T E

pleurote grillée, laquage BBQ coréen, gorgonzola, ciboulette

12,5€

I N V O L T I N I D ’ A U B E R G I N E C O M M E E N S I C I L E

aubergine grillée, brousse de brebis, sauce tomate sicilienne, parmesan, basilic

12€

C O C H O N C R O U S T I L L A N T F A Ç O N N O B U

poitrine de porc label rouge, tranché, laqué à la spicy miso et condiment oignon salsa

15€

S A L M O N T I R A D I T O C O M M E A M A K A H A

sashimi de saumon, maracuja dressing, huile de piment d’espelette comme une sirasha, ail frit, oignon rouge

14,5€

T A R T A R E D E T H O N E N T U I L E

tartare de thon cru ikejime, huile de parmesan, huile de truffe blanche, olive taggiasche au basilic, crémeux vodka ciboulette

16€

T A T A K I D E B O E U F M A I T R E D ’ H Ô T E L

beurre clarifié, miso estragon, poire d’angus au chalumeau

14,5€

plats

U N M A N D A R I N E N P R O V E N C E

magret de canard igp sud-ouest 450g, sauce gastrique, figue, épice et noix, crémeux panais, thym, romarin

1/2 24€ / 32€

B A B A P O U L P O

poulpe de méditerranée basse température, jus réduit aux algues façon tériyaki, tomate provençale, crémeux de pomme de terre, yuzu kosho

28€

G N O C C H I A L A P A R I S I E N N E

gnocchi maison fourré à la ricotta et ail cuit en chemise, sauce cèpe infusé au romarin, sel de truffe blanche, parmesan, zeste de citron jaune

24€

T O N N O Y Z U C C H I N I

tartare de thon ikejime, pesto de basilic au miso blanc, tempura de fleurs de courgettes et vierges de courgettes juste saisie, pignon de pin, tuile de parmesan, crémeux vodka wasabi, oeufs d’avruga

26€

DESSERTS

F O N D A N T A U C H O C O L A T B L A N C

framboise, amandes

9€

t i r a m i s u d u m o m e n t

lemon curd au miso, biscuit sablé menthe

9€

d e s s e r t d u m o m e n t

9€